şimdi oldum olası aaaah aaah nerde o eski bayramlar nerde o eski ayranlar klişelerine antipati duymama rağmen yılların şantiyecilik hayatı önüme tabılot yemeği getirir dayar yersen muamelesi çeker baağzen boğazıma oturu sert bi yumruk şöyle basit bi ev yemeği ne biliim patates gızartması melemen canım çeker bulamam yiyemem .. şantiyede bin ikibin kişiye patates kızartsan bi tarafınki hazır olana kadar beriki taraf aç kalı.. onlarda kendi çapında haklı taabiide .. şöyle babaannem zamanından kalma basit bi ev yemeğide hayal olu çıkar benim için baağri tarifini veriyimde gelecek kuşaklardan imkanı olupta bilmeyen zebeblensin yapsın..
muhlama: şaayet yanılmıyorsam mıhlama sözcüğünün yuvarlanması ile oluştu iç anadoluda köylük yerlerde bunların kalaylı bakır kapaklı özel sahanları olurdu bildiğimiz soğan yağda kavrulur şöyle kendine bi ziyaafet çekilecekse az kıyma katılır türk yemeği zaman mevhumundan muaftır piştiğine kanaat getirdiğin an kaşıkla yumurta kıracağın yeri açar yumurtayı sarıyı zedelemeden oyuk yerlere kırar türk mutfağının yok yarım yok bi çay yok iki tatlı kaşığı türü ölçüsü olmaz allah ne verdiyse göz karaarı duzunu biberini serpersin sarının üste kapağını kapatın şöyle başında erkete kalıp dikize yatan arada bi kapağı açıp bakan beyazlar nar gibi kızarıp tepedeki sarı tatlı ekmek banılabilkir bi kıvam almışsa korsun sofra yere canı çeken yer çekmeyen isterse ...
çılbır : yine çok basit bi ev yemeği olup bildiğimiz yumurta kızarınca üzerine bolca sarmısaklı yoğurt dökülüp gine temin yumurtayı kızarttığın kapta tekrar az bi yağı kızartıp az salça pul biber az kekik kızartıp yoğurtun üste gezdiriverirsin cozur cozur ...
paşa çöreği: haa bak bu biraz masraflı yaağni masraf dediysek maaliyet yönünden değil yok hamur açma tablası yok oklava un sağa sola yayılmasın hesabı alta sergi bezi ayrıca hamurun yoğrulduğu kabın bulaşığını yıkama derdi .. ama bunun dışında yapımı basit ben kendim küçükken rahmetli mürvet ebemin gösterdiği şekilde yaptım ebem - irkeg uşaağ çörekmi yaparımış?? desede yiyince oda beyendi gözel olmuş dedi şimdi bildiğimiz una göz kararı tuz bir miktar çalılı ( yağlı yoğurt) su ilave edili bunun dışında ne maya ne soda hiç bir şey katılmaz.. iyice taş gibi bi hamur yoğrulur oklava ile yazılır tabla boyunda ebatında açılınca bizler tavşan ayağı ile yağlardık bir tava içindeki ergimiş tereyağına daldırdığın fırçayla açılı hamuru yağlayıp ikiye katla yarım yerin yağsız kısmı yağla bu kez dörde katlanmış olunca tekrar tabla boyunca aç bu işlemi yinele... ( ne kadar çok yinelenirse o denli ince sigara kağıdı inceliğinde kıtır kıtır ince hamur elde edilir yağlanan kısımlar bir biriyle birleşemeyeceğindendirki her yinelenen işlemde yağlanıp ikiye katlanıp katlı kısmında yağlanıp katlanıp tekrar oklavayla aynı hamurun açılıp tekrar yağlanması sırasında katman katman tabaka tabaka ince şepitler oluşu) ensona doğru dövülmüş ceviz saçılır katlanır bidaha saçılır üste çırpılmış yumurta sarısı sürülü kıpkırmızı kızama görüntüsü alma için hamur az köşede dinlenirken fırın ayarlanır ( biz köylük yerde ocakta yapar özel hazırlanmış çörek tavası dediğimiz tavaya bu hamuru yerleştirir ocakta közlerin üste sacayağı kor çörek tavayı bunun üste tavanın üste sac sacda yanan meşe odunu ateşi hem altdaki közün hem üstde yanan odunun ateşle nar gibi kızarır sizin öyle lüks yok mecbur elektirikli fırında eeee.. :0( pişince alını artık ayranlamı yen çaylamı ben onu bilmem....