kapama
Gönderilme zamanı: 23.02.2006 - 18:39
bizim angaraya ozgu yemekdir.. etin buhar ile pismesi esasina dayanir.. soyle soyliim hani kemal sunal metin akpinar zeki alasya neyin dagdan iniyo sehere.. baba tarlasinda bulduklari kup icindeki altini satacaklar aha o kupe benzer bi kup onceden dibinde comlekci tarafindan kapama icin tasarlanmis olup delik acilmissa ne ala.. yok acilmamissa bir el matkabi ile 6lik ucla delik acilir dibine... kupun agzindan once buyuk bas soyulmus bir kuru sogan butun olarak salinir ardindan ideali kuzu eti isede bulamassan koyunda olu yaklasik bir yumrugun yarisi buyuklugunde satirla parcalanmis et ile kup agzina kadar doldurulur.. bizde bu yemek icin tasarlanmis kapama tavasi denilen tava olurda simdi siz nerde bulacaaniz iyisimi soyle 10santim yuksekligi genisligide yaklasik 25 santim capta bir kabin icine su konulup kup ters cevrilerek kapatilir ... bizde mese odunu atesinde sacayagi denilen basit demir ustunde yapilisada siz simdi nerden bulcaaniz normal ocakta pisirin... mutfagi guzel bi et kokusu sarip pismeye yakin olduguna kanaat getirdiginiz bi anda ayiklanmis pirinci tava benzeri sahana dokun..bas asagi kapaklanmis kupun uste kalan delikden buhar cikar et tavadaki suyu gormeden onun buhariyla piserken damlayan yaglari ile haslanan pilaviniz pisince alin kenara az sogur gibi olsun pilav ortasindan kupu cikarin kup icindeki eti tava kenari pilav ustune yayin deminki kup ciktigi pilav ortasindaki cukura bizim atran sahani dedigimiz alti ince sahan benzeri bi sahanida o cukura oturtun hem etten hem pilavdan hem kasik kasik ayran senin el baglasinlar ey halkim benim ayakim afiyet olsun .. o sogan bile ayri tat alir et muazzam kivamda pilav tane tane olu .. ey milletim
yanlış anlamaa