EminAbi.com

6Kisilik
Malzemeler:
-2 su bardagi pirinc
-3,5 su bardagi su
- 3 corba kasigi margarin ya da yarim cay bardagi kadar sivi yag
tuz
Hazirlanisi:
Pirincleri soguk suyla yikanir, tencerenin icinde yag biraz kizdiktan sonra yikanmis pirincleri tencereye alip karistirarak kavrulur. Tuzunu da ekleyip biraz daha karistirip, kaynamis 3,5 su bardadi su pirinclerin üzerine dökülür. Ocagin alti biraz kisilir ve pirincler suyunu cekmeye basladigi zaman ocagin alti iyice kisilir. Pirlavin suyunu cektiginde artik ocak kapatilir.
Kisa bir süre dinlendikten sonra pilav servise hazirdir.

Püf noktasi:
-Eger vaktiniz varsa, pilavi yikamak yerine 10-20 dakika soguk suda bekletilirse yikanmis gibi olur.
_-Pirinci yagda kavururken pirince bir cay kasigi limon suyu tuzla beraber katilirsa pilavin lezzeti artar ve pilav tane tane görünür.
- Pirinc pilavi teflon tava/tencerede pisirilirse daha lezzetli olur ve daha kolay piser.

ACEM PILAVI

GEREKLİ MALZEMELER
400 gr Pirinç

100 gr margarin

1 çorba kaşığı-2 tatlı kaşığı Tuz

40 gr Çam fıstığı

400 gr Kuzu kuşbaşı

100 gr Soğan

40 gr Kuşüzümü

1/2 tatlı kaşığı Tarçın

2 diş Karanfil

8 adet Kakule

2 bardak Et suyu



YAPILIŞI
Ön hazırlık olarak pirinci ayıklayın. Oıta boy bir tencereye koyup, üzerini birkaç parmak aşacak kadar tuzlu ılık su ilave edin. Bunun için 1 çorba kaşığı tuz kullanın. Pirinci 2 saat ıslatın. Bu sürenin sonunda bir süzgece aktarıp, süzülmeye bırakın.
Bu arada soğanı soyup, küçük küpler halinde doğrayın. Kuşüzümünü ayıklayın. Küçük bir kaba koyun. Üzerini örtecek kadar su ilave edip, bekletin. Kakulenin içindeki siyah tohumları çıkartın. Karanfille birlikte bir havanda dövün. Tarçını da ilave edip, karıştırın.
Pirinci, üzerinden soğuk su geçirerek 3 kere yıkayın. Her yıkayışta pirinci tekrar tencereye koyup üzerine su ilave ettikten sonra, iki elinizle harmanlayarak nişastasının suyun üzerine çıkmasını sağlayın. Sonra bu nişastalı suyu döküp, işlemi yineleyin.
Et suyunu bir taşım kaynatıp, bir kenara alın. Yağı orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca fıstığı ilave edin. Bir kevgirle birkaç kere karıştırıp 1-2 dakika pişirin. Sonra 3'er dakika arayla eti ve soğanı ilave edin. Yine kevgirle sık sık karıştırarak et kızarıp soğan pembeleşinceye kadar pişirin.
Etler pişmeye yüz tutunca tuz, kuşüzümü, tarçın, karanfil ve kakuleyi katıp, birkaç kere karıştırın. Pirinci etlerin üzerine dökün. Kevgirin tersiyle pirinci düzleyin. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Hatta gerekirse un ve su ile koyu bir bulamaç hazırlayıp, bunu tencerenin kapağının etrafına sıvayın.
Ateşi iyice kısın. Pirinci 18-20 dakika, suyunu iyice çekinceye kadar pişirin. Ocağı kapatın. Pilavı ocağın üzerinde 15-20 dakika demlendirin.